Production, présentation, service du charcutier-traiteur (RNCP37559BC01) – Compétences attestées

• Approvisionner
• Stocker
• Produire (Concevoir-organiser)
• Réaliser, personnaliser
• Conditionner et présenter
• Contrôler la qualité
• Entretenir les locaux
• Gérer (organiser le travail du personnel, la production)
• Communiquer

Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur (RNCP37559BC02) – Compétences attestées

• Compétences et connaissances technologiques en vue de l’analyse de situations professionnelles telles que l’action des différents facteurs d’influence et le rôle précis de l’intervention du professionnel ;  les problèmes spécifiques concernant l’hygiène et la sécurité dans la profession de charcutier, charcutier-traiteur, traiteur.
• Compétences et connaissances scientifiques fondamentales relatives à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements et leur mobilisation dans l’exercice de la profession.

Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs (RNCP37559BC03) – Compétences attestées

• Analyser un répertoire graphique et artistique
• Réaliser un travail artistique adapté à la profession (assemblage, découpages, collages, dessins, organisations)

Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l’entreprise de charcuterie-traiteur (RNCP37559BC04) – Compétences attestées

Compétences et connaissances dans les domaines relevant de l’environnement économique, juridique et social, des techniques commerciales et de la gestion courante d’une entreprise du secteur de la charcuterie, charcuterie-traiteur, traiteur :

• les techniques de gestion et de comptabilité (fonction gestion courante et du personnel) ;
• les mathématiques appliquées ;
• les techniques commerciales (fonction commerciale) ;
• l’environnement économique, juridique et social de l’entreprise,
• l’analyse des situations liées à l’environnement professionnel ainsi qu’à la gestion (statistiques par exemple).

Expression et connaissance du monde (RNCP37559BC05) – Compétences attestées

Produire et analyser des discours de nature variée

– Produire et analyser des supports utilisant des langages différents

– Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports

– Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle

Langue vivante étrangère (facultatif) (RNCP37559BC06) – Compétences attestées

Compétences de niveau B1+ du CECRL

– S’exprimer oralement en continu

– Interagir en langue étrangère

– Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Langue vivante étrangère (RNCP37559BC07) – Compétences attestées

• Caractériser le contexte professionnel étranger
• Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
• Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France 
• Se repérer dans un nouvel environnement
• Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil