TRAITEUR
CS - Fabrication traiteur
- NIVEAU 3 - ÉQUIVALENT CAP
- 2 jours tous les 15 jours à la Skool
- 100% APPRENTISSAGE
Le titulaire du certificat de spécialisation « Fabrication traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits traiteur destinée à la vente en boutique ou à la livraison sur site dans le cadre d’une prestation traiteur. Il exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Il exerce son activité au sein d’un laboratoire de production traiteur (chaud ou froid).
POURSUITE D'ÉTUDES
RYTHME
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
ACCESSIBILITÉ
Programme de la formation CS - fabrication traiteur 
Fabriquer et réaliser les finitions de produits traiteur (RNCP41939BC01) – Compétences attestées
- – Organiser et planifier la production
– Réaliser des techniques préliminaires
– Réaliser des préparations de base
– Mettre en œuvre les techniques culinaires, les modes de cuisson et les consignes de refroidissement adaptés aux fabrications à réaliser
– Conditionner et mettre en valeur la production
– Adopter un comportement responsable dans la gestion des fluides
– Limiter les pertes et trier les déchets
Organiser la production traiteur (RNCP41939BC02) – Compétences attestées
- – Réceptionner et contrôler les matières premières et les produits semi-élaborés
– Stocker les marchandises
– Assurer la traçabilité de la production
– Optimiser les étapes de la production
– Adapter les techniques culinaires utilisées aux matières d’œuvre
– Optimiser l’utilisation des matières d’œuvre
– Expliciter une production en abordant l’approche sensorielle
– Valoriser la production auprès du personnel de vente et/ou du personnel de service
Les débouchés de la formation
CS EMPLOYÉ TRAITEUR
Charcuteries-traiteur artisanales
Boucheries-charcuteries-traiteur artisanales
Entreprises de traiteur fabricant
Entreprises traiteur organisateur de réception
Établissements de restauration commerciale.
INFORMATIONS PRATIQUES
- CAP Charcutier-traiteur ou TP niveau 3 du domaine
- Âge : 15 / 30 ans
- Signature d’un contrat d’apprentissage et signature d’une convention de formation, intégration dans un délai de 15 jours.
Pour candidater c’est très simple, prends contact avec la SKOOL
- Par téléphone au 04 12 05 06 07
- Par email en renseignant le formulaire accessible depuis le bouton « Contactez-nous » ci-dessous
- Par Ypareo en cliquant sur le bouton « Je candidate » à droite de l’écran
