PÂTISSERIE
CS - Pâtisserie de boutique
- NIVEAU 3 - ÉQUIVALENT CAP
- 2 jours tous les 15 jours à la Skool
- 100% APPRENTISSAGE
Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d’entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches.
Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
Il exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Il exerce son activité au sein d’un laboratoire de pâtisserie.
POURSUITE D'ÉTUDES
RYTHME
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
ACCESSIBILITÉ
Programme de la formation CS - Pâtisserie de boutique 👈
Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches (RNCP38761BC01) – Compétences attestées
- Réaliser les pâtes et appareils
- Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées
- Transformer les fruits frais et secs
- Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils
- Assembler les éléments réalisés pour la production
- Mettre en valeur la production
Optimiser la production en pâtisserie (RNCP38761BC02) – Compétences attestées
- Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges
- Gérer les techniques selon la fabrication
- Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente
- Planifier sa production
Suivre et analyser la production - Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources
Les débouchés de la formation
CS PÂTISSERIE DE BOUTIQUE
Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans :
• des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales,
• ouvrier spécialisé en pâtisserie
• des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels,
• des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration,
• des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.
INFORMATIONS PRATIQUES
- CAP PÂTISSIER
- Âge : 15 / 30 ans
- Signature d’un contrat d’apprentissage et signature d’une convention de formation, intégration dans un délai de 15 jours.
Pour candidater c’est très simple, prends contact avec la SKOOL
- Par téléphone au 04 12 05 06 07
- Par email en renseignant le formulaire accessible depuis le bouton « Contactez-nous » ci-dessous
- Par Ypareo en cliquant sur le bouton « Je candidate » à droite de l’écran
