Fabriquer des masses de base (RNCP38632BC01) – Compétences attestées

– Réceptionner et contrôler les marchandises
– Déconditionner et ranger en réserve
– Réaliser un état des lieux des stocks et participer à l’inventaire
– Assurer la traçabilité et la conservation des matières premières et des produits intermédiaires
– Utiliser la fiche technique appropriée
– Mettre en place son poste de travail
– Utiliser les matériels et les produits d’entretien adaptés
– Appliquer les protocoles d’utilisation, de sécurité et de nettoyage des machines de production
– Confectionner des ganaches
– Elaborer des giandujas
– Préparer des pralinés par sablage et par caramélisation
– Confectionner des massepains et des pâtes d’amande cuites
– Confectionner des pâtes de fruits
– Réaliser des caramels
– Elaborer un fondant confiseur
– Réaliser un sirop à candir

Confectionner et valoriser les produits finis (RNCP38632BC02) – Compétences attestées

 – Réaliser la mise au point des chocolats
– Garnir des bonbons moulés
– Confectionner des mendiants, des aiguillettes et des rocailles
– Confectionner une pâte à tartiner
– Réaliser un montage commercial
– Confectionner des décors en chocolat
– Réaliser des fruits déguisés
– Confectionner des confiseries de base
– Découper des masses de base et des produits de confiserie
– Pocher une masse de base
– Conditionner les produits de confiserie
– Réaliser un enrobage chocolat
– Réaliser un moulage chocolat
– Obturer une plaque de bonbons chocolat
– Candir
– Enrober des confiseries avec des agents de conservation
– Analyser une dégustation
– Présenter le produit à un tiers

Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique (RNCP38632BC03) – Compétences attestées

Français

• Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer

• Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu

• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer

• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques

• Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser

• S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie

• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme

• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement

• Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

Mathématiques et physique-chimie (RNCP38632BC04) – Compétences attestées

• Rechercher, extraire et organiser l’information

• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

• Expérimenter, utiliser une simulation

• Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

Éducation physique et sportive (RNCP38632BC05) – Compétences attestées

• Développer sa motricité

• S’organiser pour apprendre et s’entraîner

• Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

• Construire durablement sa santé

• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

Prévention-santé-environnement (RNCP38632BC06) – Compétences attestées

• Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
• Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
• Agir face à une situation d’urgence

Langue vivante étrangère (RNCP38632BC07) – Compétences attestées

• Comprendre la langue orale

• Comprendre un document écrit

• S’exprimer à l’écrit

• S’exprimer à l’oral en continu

• Interagir à l’oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif) (RNCP38632BC08) – Compétences attestées

• Respecter les consignes et mettre en œuvre un cahier des charges simple relatif à une démarche de création design

• Établir des propositions cohérentes d’expérimentation et de réalisation en réponse à un problème posé

• Réinvestir des notions repérées dans des références relatives aux différents domaines du design et des cultures artistiques

• Opérer un choix raisonné parmi des propositions de création design

• Consolider une proposition

• Présenter graphiquement ou en volume une intention

• Rendre compte à l’oral et/ou à l’écrit une démarche partielle de conception design

Mobilité (Bloc facultatif) (RNCP38632BC09) – Compétences attestées

• Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger

• Caractériser le contexte professionnel étranger

• Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger

• Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France

• Se repérer dans un nouvel environnement

• Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil